L'ingresso storico del ristorante, in bianco e nero

Dal 1996Since 1996

La nostra storiaOur story

Trent'anni di cucina artigianale in un angolo di Palermo che di storie ne ha viste passare parecchie.Three decades of craft cooking in a corner of Palermo that has seen its share of stories.

Sin dal 1996, Ai Normanni è il luogo in cui adoriamo il cibo, ci prendiamo il nostro tempo e ci godiamo i sapori delle ricette autentiche della nostra infanzia.Since 1996, Ai Normanni has been the place where we love food, take our time, and enjoy the flavours of the authentic recipes of our childhood.

Il nostro menu offre piatti della tradizione siciliana nel cuore di uno dei quartieri più vivaci del centro storico di Palermo, tra Palazzo Reale e Ballarò. Siamo orgogliosi di una carta che celebra i valori artigianali e i prodotti della nostra terra.Our menu offers dishes from the Sicilian tradition in the heart of one of the liveliest quarters of Palermo's old town, between the Royal Palace and Ballarò. We are proud of a menu that celebrates craft values and the produce of our land.

Marilena & Marco

Il cuoco al lavoro, ritratto in bianco e nero

1996

Nasce una magiaA little magic begins

Ai Normanni apre con Vincenzo, Pippo e Lidia, che di questo locale fanno una magia: una cucina attenta alla qualità e rispettosa della tradizione. Vincenzo ci insegna che la cucina è un'arte, e che un buon cuoco è un artigiano — non un artista.

Ai Normanni opens with Vincenzo, Pippo and Lidia, who turn this little place into something magical: a kitchen devoted to quality and respectful of tradition. Vincenzo teaches us that cooking is a craft, and that a good cook is an artisan — not an artist.

Marco ai fornelli nella cucina del ristorante

Quindici anni di insegnamentoFifteen years of teaching

Pippo rinnova quell'insegnamento ogni singolo giorno, per quindici anni, e alla fine lo consegna a Marco. È così che si trasmette un mestiere: non con una ricetta scritta, ma stando accanto a qualcuno mentre lavora.

Pippo renews that lesson every single day, for fifteen years, and finally hands it on to Marco. That is how a craft is passed down: not through a written recipe, but by standing beside someone while they work.

Una mano annota a penna su un grande quaderno appoggiato al leggio

2019

La seconda passione: il vinoThe second passion: wine

Nasce la nostra piccola cantina. Selezioniamo i vini come selezioniamo le materie prime: per territorio, per stagione, per entusiasmo. Piccoli produttori siciliani capaci di grandissima qualità, e una carta che cambia di continuo perché ci sia sempre qualcosa di nuovo da scoprire.

Our small cellar is born. We choose wines the way we choose ingredients: by terroir, by season, by enthusiasm. Small Sicilian producers capable of remarkable quality, and a list that changes constantly so there is always something new to discover.

Marilena e Marco davanti al bancone dei vini

2020

Marilena e MarcoMarilena and Marco

Marilena e Marco decidono di continuare la storia di questo ristorantino. Lo fanno ogni giorno, con passione, amore ed entusiasmo, invitando gli ospiti ad assaporare in questo posto magico i sapori della nostra terra.

Marilena and Marco decide to carry on the story of this little restaurant. They do it every day, with passion, love and enthusiasm, inviting guests to taste the flavours of our land in this magical place.

La squadra del ristorante al completo davanti al bancone

Oggi

Una squadra, non un organicoA team, not a staff list

Oggi Ai Normanni è una cucina aperta al pubblico in cui a ogni stagione si gusta un menu diverso. Il pesce del Mediterraneo è stato e resterà il protagonista: il nostro obiettivo è la riscoperta del piacere del pesce fresco, dei sapori della gastronomia siciliana, con prodotti di alta qualità e tutto fatto in casa.

Today Ai Normanni is a kitchen open to the public where every season brings a different menu. Mediterranean fish has been and will remain the protagonist: our aim is to rediscover the pleasure of fresh fish and the flavours of Sicilian gastronomy, with high-quality produce and everything made in house.

Il bordo di un abbeveratoio in pietra accanto alla parete di maioliche con l'anello in ferro

Il luogoThe place

Le pietre che non abbiamo toccatoThe stones we never touched

La sala nasce da un'antica stalla. Quando l'abbiamo presa, avremmo potuto coprire tutto con l'intonaco: abbiamo scelto il contrario. Gli abbeveratoi in pietra sono rimasti dov'erano, e con loro la parete di maioliche e il fregio d'edera che li incornicia.The dining room began as an old stable. When we took it on, we could have covered everything with plaster: we chose the opposite. The stone troughs stayed where they were, and with them the majolica wall and the ivy frieze that frames them.

È una scelta che si è rivelata giusta: quelle due conche scavate nel calcare sono la prima cosa di cui parlano gli ospiti, e la ragione per cui una cena qui non somiglia a nessun'altra in città.It proved to be the right call: those two basins carved from limestone are the first thing guests talk about, and the reason why dinner here feels like nowhere else in the city.

Come raggiungerciHow to find us

Le personeThe people