Il gusto della Sicilia,
all'ombra dei NormanniThe taste of Sicily,
in the shadow of the Normans
Dal 1996 cuciniamo il mare e la terra di quest'isola in una sala ricavata da un'antica stalla, a duecento passi da Palazzo dei Normanni.Since 1996 we have been cooking the sea and the land of this island in a dining room carved out of an ancient stable, two hundred steps from the Norman Palace.
Dal 1996Since 1996
Un viaggio attraverso i sapori della SiciliaA journey through the flavours of Sicily
Un percorso tra memoria, tradizione e innovazione. Tra ricerca e istinto.A path between memory, tradition and innovation. Between research and instinct.
Ogni piatto è una narrazione: un luogo, una stagione, una storia raccontata dalle materie prime autoctone dell'isola e dal lavoro di piccoli produttori appassionati. Il pesce del Mediterraneo è, e resterà, il protagonista della nostra cucina.Every dish is a story: a place, a season, a tale told through the island's native ingredients and the work of small, passionate producers. Mediterranean fish is — and will remain — the heart of our kitchen.
Marilena & Marco
Il luogoThe place
Un'antica stalla nel cuore di PalermoAn ancient stable in the heart of Palermo
La nostra sala nasce dove un tempo c'erano una stalla e i suoi abbeveratoi in pietra. Li abbiamo lasciati esattamente dov'erano: due grandi conche scavate nel calcare, incorniciate da una parete di maioliche e da un delicato fregio d'edera. Sono la ragione per cui, quasi ogni sera, qualcuno alza gli occhi e chiede di che secolo siano.Our dining room was born where a stable and its stone drinking troughs once stood. We left them exactly where they were: two great basins carved into the limestone, framed by a majolica wall and a delicate ivy frieze. They are the reason why, almost every evening, someone looks up and asks which century they come from.
Attorno, il quartiere più vivo del centro storico: Palazzo dei Normanni e la Cappella Palatina a duecento metri, la Cattedrale poco oltre, i banchi di Ballarò dietro l'angolo. Un pranzo qui è la sosta naturale fra due meraviglie.Around us, the liveliest quarter of the old town: the Norman Palace and the Palatine Chapel two hundred metres away, the Cathedral just beyond, the market stalls of Ballarò around the corner. Lunch here is the natural pause between two wonders.
La cucinaThe kitchen
Il menu cambia con le stagioniThe menu changes with the seasons
Beccafico
Sarde a beccafico in insalata d'arance liquidaSardines beccafico with liquid orange salad
Ricotta e tenerumi
Ravioli di ricotta, tenerumi e pomodoro pic-pacRicotta, tender greens and pic-pac tomato ravioli
C'anciova e muddica atturrata
Acciughe, sarde, pinoli, passolina e pane tostatoAnchovies, sardines, pine nuts, raisins and toasted breadcrumbs
Calamari
Al limone, pomodoro arso alla cannella, melanzana alla fiammaLemon, cinnamon fire-roasted tomato, flame-charred aubergine
La cantinaThe cellar
La nostra seconda passioneOur second passion
Una piccola cantina di prodotti di nicchia: vignaioli siciliani che lavorano poche bottiglie e le lavorano benissimo. Nerello dell'Etna, Perricone, Catarratto, Nero d'Avola senza solfiti aggiunti. La carta cambia di continuo, perché ci sia sempre qualcosa di nuovo da scoprire.A small cellar of niche producers: Sicilian winemakers who work few bottles, and work them beautifully. Etna Nerello, Perricone, Catarratto, Nero d'Avola with no added sulphites. The list changes constantly, so there is always something new to discover.
A raccontarvela, calice dopo calice, c'è Marilena.Marilena will walk you through it, glass after glass.
Le personeThe people
Chi tiene viva la magiaKeeping the magic alive
Ai Normanni nasce con Vincenzo, Pippo e Lidia, che di questo locale hanno fatto una magia. Vincenzo ci ha insegnato che la cucina è un'arte e che un buon cuoco è un artigiano, non un artista. Pippo ha rinnovato quell'insegnamento ogni giorno per quindici anni e l'ha consegnato a Marco.Ai Normanni began with Vincenzo, Pippo and Lidia, who turned this little place into something magical. Vincenzo taught us that cooking is a craft and that a good cook is an artisan, not an artist. Pippo renewed that lesson every day for fifteen years and passed it on to Marco.
Oggi Marilena e Marco continuano la storia di questo ristorantino, ogni giorno, con passione, amore ed entusiasmo — insieme a una squadra che qui si sente a casa.Today Marilena and Marco carry on the story of this little restaurant, every day, with passion, love and enthusiasm — alongside a team that feels at home here.
Gli ospitiOur guests
Cosa si dice di noiWhat people say
★★★★★Lovely food in a unique place
Strongly recommended. Intriguing Sicilian reinterpreted cuisine, with excellent wine and service.
★★★★★Sposalizio felice tra saporiA happy marriage of flavours
Locale molto suggestivo ricavato da una antica stalla con gli abbeveratoi in pietra, contro una parete di maioliche contornate da un delicato fregio di edera.A striking room carved out of an old stable, with stone troughs set against a majolica wall framed by a delicate ivy frieze.
★★★★★Per gli amanti del pesce è il posto idealeThe perfect place for fish lovers
Atmosfera cortese e accogliente, piatti ricercati e curati nella presentazione, ottimo vino consigliato dal personale.A warm, courteous atmosphere, refined and beautifully presented dishes, excellent wine recommended by the staff.
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